Biscuits Gerblé sans sucre

Biscuits Gerblé sans sucre

Cela fait maintenant plusieurs semaines que j’ai goûté et adopté les biscuits Gerblé sans sucre.

Au premier abord, j’étais un peu septique car qui dit 0 sucre dit parfois un goût bizarre… Mais non, très belle surprise niveau goût !

Alors s’il n’y a pas de sucre, qu’est ce qui remplace ce dernier ???

Le Maltitol

Le maltitol est souvent utilisé pour les produits allégés. Mais qu’est ce que c’est exactement ?

Il provient de l’extrait de l’amidon de blé ou de maïs. Oui oui vous avez bien entendu, c’est naturel ! C’est une sorte d’édulcorant en termes de charge et de masse. En effet, il remplace le sucre que ce soit pour le goût, mais aussi, pour la masse. Il donnera alors le même aspect (texture) aux biscuits, gâteaux, … C’est très important car sans cela, nous n’arriverons pas à proposer de consistance aux produits sans sucre.

De plus, il convient aux diabétiques car il n’influence pas le taux de sucre dans le sang. Et ça c’est génial,  car cela n’influe pas sur la glycémie.

Où trouvez-vous le maltitol ?

Les marques commencent à communiquer dessus, mais c’est un édulcorant déjà bien utilisé !

Vous le retrouverez dans certains :

• Chewing-gums sans sucre,
• Bonbons
• Chocolats allégés,
• Pâtisseries
• Biscuits
• Desserts

Ingrédients des biscuits choco fondant noir

Farine de blé 44%, chocolat au maltitol 38% (pâte de cacao, édulcorant : maltitols, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines de soja, arôme naturel de vanille), édulcorants : maltitols, huile de tournesol oléique, lait écrémé en poudre, beurre pâtissier, amidon de riz, jaune d’œuf en poudre, sel, poudres à lever (diphosphates, carbonates de sodium, carbonates d’ammonium), arôme naturel de vanille, édulcorant : sucralose.

Comme vous pouvez le voir, 0,4g de sucre par biscuit et en tout 49kcal par biscuit. Je ne trouve pas cela énorme et au moins vous pouvez vous faire plaisir !

Ingrédients des fourrés cacao 

Farine de blé, édulcorants : maltitols, huile de tournesol, cacao maigre en poudre 5,1%, beurre de cacao, amidon de blé, sel, lait écrémé en poudre, arôme naturel de vanille, poudres à lever (carbonates de sodium, carbonates d’ammonium, diphosphates), épaississants : gomme d’acacia, jaune d’œuf en poudre, émulsifiant : lécithines de soja.

Pour conclure :

Je valide vraiment cette gamme de biscuits !! J’adore pouvoir me faire plaisir et manger des biscuits et sans sucre !!

• Le maltitol n’est ni digéré ni absorbé, de ce fait il apporte moins de calories que le saccharose
• Il a un pouvoir sucrant 20 % plus faible que celui du sucre mais donne tout de même du goût
• Il n’est pas métabolisé par les bactéries buccales donc il n’abîme pas les dents ; on dit qu’il est cariostatique. Son goût est rafraîchissant.

Source : gerblé