Risotto à la courge

L’hiver s’en va, la courge, le potimarron, la butternut font leur grand départ! Alors je vous ai concocté une recette simple de risotto à la courge. J’ai découvert ce plat lors de mon voyage à Bali. Nous avions mangé dans un restaurant péruvien et on avait adoré. Voici ma recette !

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de courge
1 oignon
180 g de riz rond ou riz à risotto
1 casserole de bouillon
un peu de crème fraîche
parmesan rapé
coriandre ou persil
huile d’olive ou beurre
sel et poivre

Réalisation:

Dans un premier temps, coupez votre courge en petits morceaux et émincez votre oignon. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou de beurre c’est à vous de voir !

Ajoutez la courge pour qu’elle puisse bien cuire. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour commencer la cuisson. Une fois la courge un peu ramollie, ajoutez le riz rond. Il est important de le faire un peu coloré. Avant d’ajouter le bouillon pour la cuisson du riz, assurez-vous qu’il soit bien nacré. Vous pouvez également ajouter la coriandre ou le persil, à votre convenance.

Toujours à feu moyen, ajoutez le bouillon au fur et à mesure. Il faut compter environ 18 minutes pour une cuisson un peu fondante et ferme à la fois.

Pour la fin de cuisson, ajoutez la crème et le parmesan. Et hop c’est prêt !! Vous n’avez plus qu’à vous régaler.

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Bisous et Bon Appétit

Nina